Recettes au retour du Panier

Jeudi 20 février 2014

Les légumes de la semaine :

pommes de terre, panais, navets, chou, céleri-rave, radis noir, poireaux, betterave...

Des légumes vite prêts...

Pas trop le temps de cuisiner ? Rassemblez quelques légumes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux ou morceaux allongés : pommes de terre, carottes, panais, céleri-rave...

Placez-les dans le panier d'une cocotte-minute, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites cuire à la vapeur environ 25 minutes (le temps de faire plein de choses...). Ces légumes peuvent ensuite être dégustés natures en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou avec des féculents, voire agrémentés d'une petite sauce à la crème ou autre.

Salade de betterave au chèvre

Betteraves cuites ou crues, Chèvre frais
Pignons de pin, noix, noisettes, raisins secs au choix

Découper en fines lamelles les betteraves cuites ou crues. Les disposer dans une assiette.

Former de petites quenelles au chèvre frais à l'aide de deux cuillères.

Saler et poivrer l'assiette. Parsemer de pignons de pin, de cerneaux de noix, noisettes concassées, raisins secs, suivant vos provisions, ainsi que des fines herbes comme de la ciboulette (plus tard dans la saison ou congelées). Arroser d'un filet d'huile de noisettes ou d'une vinaigrette de votre choix. Salade délicieuse accompagnée de tartines grillées, voire d'une salade verte !

Navets braisés

Couper les navets en deux dans le sens de l'épaisseur. Les disposer à plat dans une grande poêle, rajouter de l'eau jusqu'au niveau des navets, saupoudrer très légèrement de sucre et rajouter quelques noix de beurre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. Les navets commencent alors à caraméliser. Servir alors et se régaler.
Cette préparation accompagne très bien une viande de porc ou de canard.

Merci à Toff et Valérie pour cette dernière recette...